今月のお薦めチーズをふたつ。
先ずはブルゴーニュのウォッシュ。「アフィネ オ メルキュレ」
メルキュレ（ブルゴーニュの銘酒）を混ぜた塩水で洗いをかけて熟成した軟らかなチーズ。
表面はべたっとしています。においはそんなに強くないです。
塩もよく馴染んでいます。 旨味も感じます。 ちょっとぴりっとしますね。
エポワッスの近縁ですかね。
続いて
「ルブロション ドゥ サヴォワ」
数少ないフェルミエ製、即ち搾乳からチーズ製造まで全部行う「農家製」です。
人によりウォッシュに分類したりセミハードに分類したりしますが、つまり両方の特徴を持っているわけです。
今回のものは結構表面がにおいますが、中身は軟らかでミルキーでナッティーです。
きりっと冷えた白ワインのおともにどうぞ。
